Голос-Інфо

A+ A A-
Оцініть матеріал!
(1 Голосувати)

Гуцульська кухня вирізняється простотою страв і водночас їх оригінальністю. Найуживаніші продукти: кукурудзяне борошно й крупа, картопля, квасоля, гриби і, звичайно ж, бринза (бриндза), або "бриндзя", як лагідно називають її самі гуцули.

Бринза — особливий сорт сиру з овечого молока, який готують на полонинах; він не має нічого спільного з тим продуктом, який продають у магазинах з написом "бринза" на етикетці. Проціджене овече молоко заквашують спеціальною закваскою з молока, звурдженого в шлунку ягняти, яке ще не паслося. Чани з молоком ставлять поруч із ватрою та помішують, поки не почнуть з’являтися згустки сиру, які в чані руками зліплюють у більші грудки. Ці грудки сиру потім підвішують у теплому місці чи просто розкладають на сонці. Так виходить „напівфабрикат” бринзи — будз. Після тижневого вигрівання будз перетирають з сіллю і маслом — так отримують бринзу.

Бануш (банош) готують у чавунному казанку на відкритому вогні. У казанок заливають сметану чи вершки і доводять до кипіння, солять, потім дрібною цівочкою сиплють кукурудзяне борошно, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, доводять до готовності, поки на поверхню не проступлять крапельки жиру. Готова страва має бути середньої щільності, жовтого кольору і ледь кислувата на смак. Подають зі шкварками, бринзою, грибами.

Грибна юшка — сухі білі гриби відварюють у курячому бульйоні зі спеціями, додають домашню локшину і зелень.

Гуцульський борщ — готують з квашеного буряка та копченої буженини.

Росівниця — відвар з буженини та січеної квашеної капусти підбивають кукурудзяною крупою.

Кулеша — кукурудзяна каша, зварена на воді, яку подають з бринзою або топленими шкварками. Може бути зварена з тертою картоплею.

Голубці — часто готують з квашеної капусти; начинка з картоплі або кукурудзяної крупи, іноді до неї додають м’ясо або шкварки.

Книші — булочки, начинені вареною картоплею або бринзою. Цим же словом називають і картопляні зрази з начинкою чи без неї.

Пироги — вареники з начинкою, для приготування якої використовують чорниці (афини), сир, капусту тощо.

Білі гриби в сметані — гриби ріжуть шматочками, відварюють, обсмажують на маслі, під кінець додають нарізану цибулю, сметану й зелень.

Мариновані білі гриби — невеликі гриби відварюють декілька годин і заливають маринадом з оцту, солі, перцю, лаврового листа. До столу подають приправлені олією і з великою кількістю нарізаної кільцями цибулі.

Засолені грузді. Почищені грузді спочатку вимочують у воді близько трьох діб, потім відварюють. Найсмачнішими виходять грузді, засолені в дубовій бочці — їх викладають шарами зі спеціями, додаючи листя смородини, вишні та хрону, і заливають холодним соляним розсолом.

До гуцульської кухні також належать: гуслянка (кисломолочний продукт), вурда (різновид овечого сиру), шупеня (страва з квасолі).

 

Детальніше ... 0
Оцініть матеріал!
(5 голосів)

C.Осмолода - г. Пареньки – г.Грофа – с.Осмолода

Загальна протяжність -23 км. Висота Виходу 720 м. Найвища точка -1748 м. Тривалість -2 дні. Складність –середня.

Найпопулярнішою вершиною Верхньолімницьких Горган, безсумнівно, є гора Грофа. Вона відома навіть не дуже досвідченим туристам. І ця популярність цілком  заслужена, адже кожен, хто побуває на ній у добру погоду, буде зачарований чудовими навколишніми краєвидами. Хоча вихід на цю одну з найвищих Горганських вершин (1748 м.) не є легким, але те, що стежки до неї добре марковані і свіжо прорубані у жерепі, та наявність у сідловині будиночка і джерела додає настрою і полегшує мандрівку. Стартуємо на Грофу з Осмолоди. Переходимо міст і йдемо у західному напрямку долиною річки Молоди. Через два кілометри підходимо до гирла правої притоки – потоку Котелець. Тут повертаємо наліво на дорогу, що тягнеться долиною цього потоку в напрямку на південний захід. Дорога поступово повертається на стежку, яка через 6 км. Від гирла Котельця повертає направо вверх і серпантином виводить на полонину Плісце. На ній знаходиться будиночок у доброму стані, а справа від стежки на краю лісу є джерело. З Плісця ми пропонуємо спочатку без спорядження (заховавши речі) вийти на вершину Пареньки (1736 м.). Підйом на неї, розглядання чудових краєвидів у напрямку Молоди, Попаді, Петроса, Сивулі та спуск займе загалом близько 1 години. Повернувшись на Плісце, поповнивши запаси води, вирушаємо на штурм Грофи. Він звідси також досить легкий і приємний завдяки можливості оглядати красу довкілля. У легендах розповідаєть­ся про походження назви «Грофа» та су­сідніх вершин. Угорський граф (тут ви­мовляють «гроф») викрав вродливу дружину священика. Під вершиною Кінь Грофецький він втратив коня, а під Грофою загинув сам. Брат графа повіз бранку далі. Однак жінка, аби не зана­пастити чесне ім'я, наклала на себе руки під горою, яка отримала назву Попадя. З Грофи спускаємося добре второваною стежкою у північ­ному напрямку в сідловину між Грофою і Конем Грофецьким. Там також є невелика по­ляна з будиночком. Від нього у західному напрямку доходи­мо до місця, де колись був Гроф’янський став. Стежка обходить його котлован спра­ва і виводить нас лісом до річ­ки Молода. Подолавши річку вбрід, виходимо в урочище Кругле, а звідти дорогою вздовж Молоди в Осмолоду.

 

Детальніше ... 0
Оцініть матеріал!
(3 голосів)

Татарів - низькогірний кліматичний курорт, який знаходиться на висоті 750 м над рівнем моря.
с.Татарів є надзвичайно довгим - його довжина сягає 25 км вздовж річки Прут. Селище віддалене на 14 км від гірськолижного курорту Буковель (c.Поляниця), 6 км від бугельного витягу в смт. Ворохта, 20 км від курорту м.Яремче.
с.Татарів відпочинок має пряме залізничне сполучення зі Львовом та Івано-Франківськом, добре автомобільне сполучення.
Відпочинок у с.Татарів поєднюють, ще з початку 20 ст., для лікування астми, бронхітів. У селі розташована дача екс-президента України Віктора Ющенка

Детальніше ... 4

МИ НА YOUTUBE

КУРС ВАЛЮТ

залишайся на зв`язку

    you  vk-new  fc  od  tweet

Вхід

Будь-яке копiювання, публiкацiя, передрук чи наступне поширення iнформацiї без посилання на сайт, суворо заборонено.